□ 郭鹽坡

在我的印象中，大多數(shù)海鮮都適合熬粥。北部灣畔城市的大街小巷，只要是提供吃飯的地方，說一句：“煮海鮮粥。”不管是什么種類的海鮮，店家都不會覺得奇怪。只要有原材料，他們就能很快煮出來。

沙蟲因其與生俱來的獨特甜味，用來煮粥是最合適不過的了。熬得半爛的粥中，沙蟲的香味透過絲絲縷縷青菜的間隙飄散開來，剛才填滿大魚大肉的肚子，馬上又會“咕咕”亂叫起來了。

花蟹和海蝦煮出來的粥，不但融合了蟹、蝦各自的味道，而且其中隱藏著一股說不清、道不明的甜。雖然無法言傳，但鼻子分明聞得到，舌頭嘗得到，眼睛似乎也看得到。用筷子或勺子去尋找，除了看到蝦紅、蟹紅、菜青，什么也找不到了。

螺、蝦甚至咸魚用來煮粥也異常鮮美。螺和蝦煮粥味美不足為奇，咸魚也能煮出新味就需水平了。廚師把腌過的咸魚，切成薄片，用油炒至略焦黃，然后加上肉絲、皮蛋、青菜，慢火煮制。這種咸魚粥里，有咸魚穩(wěn)固的香，有肉絲天然的甜，還有青菜本身的脆。如果口味重的人，滴上幾滴花生油，撒上些許辣椒粉、五香粉，那這碗粥就如一場戲，生旦凈末丑，吹拉彈唱打，都全了！